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一锅鸡汤熬出精彩人生--本期封面人物--柴氏炖鸡馆创始人崔红

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2019-10-18 17:37

一锅鸡汤熬出精彩人生--本期封面人物--柴氏炖鸡馆创始人崔红

点击新重庆10月18日(常 伟)崔红是“柴氏炖鸡馆”创始人,以前在“小滨楼”做餐厅服务员,虽然没有正式拜师,但她经常是穿梭的大厅和厨房之间,厨房大师烹饪每一道菜工艺她都记在心里,这为后来开“柴氏炖鸡馆”打下了基础。



岁月的痕迹写在崔红脸上,整天起早贪黑,里里外外打理她的炖鸡馆,如今,食客们信任是崔红最大的喜悦,20年来崔红坚持亲自买菜、配料、上灶都是自己去做,把怪味鸡、鸡汤做好,是她最大的乐趣,食客们放心和满意,是她对自己成就的满足。



二十年前在南岸响水路边,一家炖鸡馆子开张,鸡汤的飘香引来无数食客,很快馆子生意火爆,但由于搬迁的原因,炖鸡馆搬迁到南岸区金山路,“柴氏炖鸡馆”在这里一开就是近二十年。




鲜美鸡汤来源于最简单料理,土鸡加上几片姜,慢火熬制,“柴氏炖鸡馆”店面不大,但名气不小,主要是这家馆子的鸡汤、怪味鸡是一吃难忘。



“柴氏炖鸡馆”鸡汤味道好,是老板兼大厨崔红,对每个细节的把控,土鸡洗净后不用火去茸毛,而是用帕子把鸡身上的茸毛去净,加上几片老姜慢火清炖,出来的鸡汤又香,味道又鲜美,一吃难忘。



怪味鸡是“柴氏炖鸡馆”的招牌菜,有点类似一大家熟悉的白砍鸡,但味道有很大的区别,酸甜适度,入口味浓,难以拒绝的美味。



崔红做的怪味鸡配方配料及为简单,一只土鸡打理干净,只放老姜,清水熬熟,然后就是关键的作料环节,食盐、姜汁、白糖、花椒、海椒、醋、白芝麻酱等,经验掌握比例,味道极具特色。



一碗味美鸡汤、一盘怪味鸡,配上几个小菜,“柴氏炖鸡馆”一卖就是近二十年,这是重庆澳门威尼斯人官网代表,也是一个餐饮人用心付出的回报,食客们如此喜欢这家馆子,源自美味和健康。



辛勤耕耘得到的是大家的赞许,崔红用她的厨艺厨德坚守着“柴氏炖鸡馆”不变的味道,营养、健康、美味、新鲜食材,是永远不变的承诺,中国·重庆《点击新重庆》宣传平台(封面人物)祝愿崔红的厨艺人生更加精彩,收获满满。


二十年坚守 只为做好这锅鸡汤


本味鸡汤 清水煮出来的鲜美


怪味鸡一吃难忘


鸡肉沾干碟另一种不同美味


没有豪华装修但干净卫生


二十年老店食客们信任

直接导航:柴氏炖鸡馆

地址:重庆南岸区金山路153号附5-6



责任编辑:久 禾

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